Pour 4 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 25 min
Ingrédients :
500 g d’asperges vertes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
3 c. à soupe de crème fraîche liquide allégée
1 bouquet de basilic
sel, poivre
Préparation :
Lavez les asperges délicatement sous l’eau froide.
Pelez l’oignon et ciselez-le.
Coupez les têtes d\'asperges, puis plongez les corps d\'asperges 3 min à l’eau bouillante salée. Réservez-les dans un plat.
Faites chauffer 50 cl d’eau dans une casserole et plongez-y le bouillon cube.
Versez les bâtonnets d’asperges et l’oignon ciselé dans ce bouillon et laissez cuire 15min.
Mixez ensuite le tout et incorporez les têtes d’asperges, laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
Cela doit prendre la consistance d’un velouté.
Répartissez ce velouté dans les assiettes et ajoutez un peu de crème fraîche allégée sur chaque.
Lavez le basilic et ciselez-le finement. Parsemez les assiettes de basilic.
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients :
500 g d’asperges vertes
100 ml de crème fraîche liquide allégée
le jus d’un citron frais
1 pincée de paprika
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de maïzena
sel, poivre
Préparation :
Versez un fond d’eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
Lavez et parez les asperges.
Lorsque l’eau bout, posez délicatement les asperges dans le panier de la cocotte et couvrez.
Dés que la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 10 min environ.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus de citron, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d\'eau et faites cuire 2 min.
Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 rôti de veau de 600 g environ
150 ml de crème liquide
100 ml de vin blanc
200 g de pointes d’asperges
2 c. à soupe de margarine
2 oignons Préparation :
Pelez, émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec la margarine.
Ajoutez le rôti (piqué à l’aide d’une fourchette) et laissez-le cuire 30 min environ à feu doux.
(N’hésitez pas à rajouter régulièrement un peu d’eau pour éviter que le rôti ne s’assèche)
Déglacez ensuite le jus de cuisson avec le vin blanc, ajoutez la crème liquide et laissez chauffer quelques minutes.
Cuisez les asperges.
Rajoutez les pointes d’asperges à la dernière minute.
Laissez cuire quelques minutes et servez.
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients :
1 kg d\'asperges
1 orange
1 citron
1 pamplemousse
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe d\'huile de colza
sel, poivre
Préparation :
Pelez l\'orange et le citron puis découpez-les en quartiers.
Pressez le jus du pamplemousse.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de pamplemousse avec le miel.
Ajoutez-y le vinaigre.
Hors du feu, ajoutez l\'huile en fouettant vivement.
Assaisonnez selon votre goût.
Epluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur pendant environ 10 min.
Ajoutez les quartiers d\'agrumes à la préparation à base de vinaigre.
Servez les asperges dans un plat nappées de vinaigrette.
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients :
16 noix de Saint Jacques
250 g de pointes d’asperges vertes
1 brique de crème liquide allégée
150 ml de vin blanc
le jus d’un citron
12 nids de tagliatelles
persil
1 c. à soupe rase de huile
sel, poivre
Préparation :
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, une fois à ébullition, plongez les tagliatelles quelques minutes (comme il est indiqué sur l’emballage).
Faites poêler délicatement les noix de Saint-Jacques avec l\'huile, ajoutez un peu de jus de citron.
Déglacez les noix avec le vin blanc quelques minutes à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche allégée et les pointes d’asperges vertes appertisées ou préalablement cuites.
Salez, poivrez et mélangez délicatement. retour
