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Frottez le potimarron sous l'eau, mais n'enlevez pas la peau ; (elle sera fondante après cuisson).
Couper en morceaux et enlever les graines.
Dans de l'eau ou un bouillon, les cuire avec des pommes de terre, des oignons, rajouter un demi-piment. Mixer.
Pour certains un peu de crème adoucira le piment.
Frottez le potimarron sous l'eau, mais n'enlevez pas la peau ; (elle sera fondante après cuisson).
Découper un chapeau, enlever les graines. Laissé de côté.
Préparer le mélange suivant.
Faire revenir dans une poêle des oignons émincés, des lardons ou des morceaux de coin de jambon, rajouter des herbes de Provence, ou du persil, un peu de crème et du gruyère râpé, poivre.
En fait, c'est une farce proche de la sauce carbonara.
Garnir l'intérieur des potimarrons.
Remettre le chapeau.
Entouré de papier cuisson (alu ou de cuisson blanc).
Disposer dans un plat à gratin.
Une heure au four thermostat 180.
